Головне: Фаршована качка з гречкою та яблуками
Качка, запечена з гречаною крупою та кисло‑солодкими яблуками, стане центральною стравою вашого святкового столу. Маринад на основі гірчиці, меду і лимонного соку забезпечує ніжну м’якоть і золотисту скоринку.
Детально: Приготування та запікання качки
Для початку виберіть свіжу качку вагою 2–2,5 кг, ретельно промийте її і видаліть зайвий жир. Приготуйте маринад, змішавши 1 ст. л. гострої гірчицю, 1 ст. л. меду та 1 ст. л. лимонного соку. Натріть птицю сіллю, чорним перцем і отриманим соусом, загорніть у харчову плівку і залиште в холодильнику на 10–12 годин.
Після маринування підготуйте начинку. Промийте 1 склянку гречаної крупи і відваріть її 10 хвилин до напівготовності. Поки гречка готується, очистіть 2–3 середніх яблука, видаліть серцевину і наріжте їх великими шматочками. Змішайте гречку з яблуками, додайте за смаком дрібку солі та меленого чорного перцю.
Вийнявши качку з плівки, наповніть її підготовленою сумішшю, зашийте черевце кухарським швом і розкладіть на деко шкіркою догори. Поставте в розігріту до 180 °C духовку і запікайте 1,5–2 години, періодично поливаючи м’ясо утвореним соком, щоб запобігти висиханню.
Готову качку подавайте у цілий вигляді або наріжте порційними шматочками, прикрасивши залишковими яблучними часточками. Подавайте з легким овочевим салатом або запеченою картоплею – і ваші гості оцінять поєднання соковитого м’яса, ароматної гречки та фруктової кислинки.
