Головне: Корисний овочевий гарнір
Квасоля в томатному соусі з овочами – ситна, поживна і проста у приготуванні страва, яку можна подавати як самостійну страву або як гарнір до м’яса й риби. Рецепт підходить як для білої, так і для червоної квасолі.
Детально: Приготування квасолі з овочами
Для приготування потрібні наступні інгредієнти: суха квасоля – 1 склянка, цибуля ріпчаста – 2 шт., морква – 1 велика, болгарський перець – 1 шт., томатна паста – 1,5 ст. л., мелений коріандр – 0,5 ч. л., мелений чорний перець, олія для смаження, сіль за смаком, свіжа зелень (кріп, базилік) – за бажанням, часник – 2‑3 зубчики.
1. Квасолю замочіть у холодній воді на 10‑12 годин, потім злийте воду, промийте і варіть у чистій воді 60‑80 хвилин до м’якості. Частину квасольового бульйону збережіть.
2. Поки квасоля вариться, підготуйте овочі: цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на крупну тертку, перець очистіть від насіння і наріжте середніми кубиками. Часник пропустіть через прес.
3. Томатну пасту розведіть у теплій воді (приблизно 100 мл).
4. На сковороді, розігрітій на середньому вогні, розігрійте 2 ст. л. олії. Додайте цибулю і моркву, смажте до м’якості, потім додайте перець і готуйте ще 2 хвилини.
5. Влийте розведену томатну пасту, доведіть до кипіння і тушкуйте 5 хвилин, постійно помішуючи.
6. Додайте варену квасолю, часник, мелений чорний перець, коріандр, посоліть і перемішайте. Тушкуйте ще 3‑4 хвилини, при потребі розбавивши страву залишеним квасольовим бульйоном, щоб отримати потрібну консистенцію.
7. Перед подачею посипте свіжою подрібненою зеленню. Страву можна подавати теплою як самостійну закуску або в якості гарніру до запеченого м’яса, риби чи курки.
Поради: для більш насиченого смаку спробуйте додати трохи копченої паприки або сушений чебрець. Якщо ви віддаєте перевагу більш кремовій текстурі, можна розім’яти частину квасолі вилкою перед подачею.
